Šalotes
Šalotes ir zālaugu divgadīgs augs, kura dzimtene ir Mazāzija. Ir ļoti bagāta un smalka garša, nedaudz līdzīga ķiploku garšai. Bet atšķirībā no pēdējās, tas ir daudz vieglāk sagremojams un daudz neietekmē elpas svaigumu.
BJU attiecība produktā
Avots: depositphotos.com Kā sadedzināt 72 kcal?
| Pastaigas | 18 minūtes |
| Skriešana | 8 minūtes |
| Peldēšana | 6 minūtes |
| Velosipēds | 10 minūtes. |
| Aerobika | 14 minūtes |
| Mājas darbi | 24 minūtes |
Izskats
Šalotes ir iegarenas un mazas. Apvalks ir pelēcīgs vai sarkanīgs. Atšķirībā no tradicionālajiem sīpoliem, šalotes ir sazāģētas, nevis koncentriskas. Ja mizojat sīpolu, tas sadalīsies vairākās daiviņās (parasti 2-3). Receptēs parasti tiek norādīts krustnagliņu skaits, nevis sīpoli.
Noderīgas īpašības un kaloriju saturs
Šalotes satur lielu daudzumu flavonolu, kam piemīt spēcīgas antioksidanta īpašības un kas aizsargā cilvēka ķermeni no vēža. Turklāt tas satur 2,5% olbaltumvielu, 0,1% tauku un 16,8% ogļhidrātu, kā arī dažādus vitamīnus un minerālvielas. Kaloriju saturs 100,0 g šalotes ir 72 kcal. Tautas medicīnā to lieto kā pretiekaisuma līdzekli.
Kā izvēlēties pareizo šalotes sīpolu?
Mūsdienās šalotes sīpolus var iegādāties lielveikalos jebkurā gada laikā. Bet visgaršīgākais ir šalotes sīpols, kas iegādāts vasaras mēnešos. Pērkot šalotes, izvēlieties mazu, bet smagu un stipru sīpolu. Tiem jābūt pietiekami sausiem un stingriem. Jums nevajadzētu iegādāties jau sadīgušas spuldzes. viņi jau ir veci, un viņu garša ir asāka.
Kā pareizi uzglabāt šalotes?
Mēģiniet iegādāties šalotes mazos daudzumos, tieši tik daudz, cik nepieciešams ēdiena pagatavošanai. Ja esat iegādājies vairāk, uzglabājiet to tumšā, sausā vietā ar labu gaisa cirkulāciju. Šalotes ir ērti uzglabāt, saliekot to tīros neilona zeķubiksēs vai zeķēs un pakarot pie pagraba, pieliekamā vai jebkuras citas saimniecības telpas griestiem. Izmantojot šo metodi, šalotes sīpoli pilnīgi saglabā visas īpašības sešus mēnešus. Jūs varat arī uzglabāt šalotes, ievietojot tos stiepļu grozā.
Neglabājiet šalotes ledusskapī, jo zemā temperatūrā sīpoli ātri sāk dīgt, un to maiga garša pasliktinās. Sasmalcinātas šalotes, kas palikušas pēc vārīšanas, var sasaldēt un uzglabāt saldētavā līdz trim mēnešiem. Pēc atkausēšanas tas saglabā garšu, bet zaudē kraukšķīgo tekstūru, padarot to līdzīgu sautētiem sīpoliem.
Ja pamanāt, ka sīpoli ir sākuši dīgt, tie pēc iespējas ātrāk jāizmanto ēdiena gatavošanai. Zaļās spalvas vajadzētu nogriezt. Bet nesteidzieties viņus izmest! Tie lieliski aizstās parasto sīpolu spalvas.
Kā pagatavot šalotes
Šis sīpolu veids ir lieliski piemērots dažādiem ēdieniem, kuriem gatavošanas procesā pievieno balto vai sarkano vīnu, kā arī karamelizēšanai. Varbūt tāpēc šalotes ir tik populāras šefpavāru vidū un tiek izmantotas daudzās receptēs.
Šalotes sīpolu termiskā apstrāde jāveic ļoti uzmanīgi un uzmanīgi. Cepot, tā garša kļūst nepatīkami rūgta, tieši tāda pati kā ķiplokiem. Pareizi sautētas šalotes ir lielisks papildinājums pīlei, zivīm, teļa gaļai un liellopa gaļai. Tas lieliski sader arī ar dārzeņiem - bietēm, kartupeļiem, baltajām pupiņām, lēcām.
Šalotes labi sader ar dažādām garšvielām, bet vislabāk ar estragonu, ķiršu un timiānu. Taizemes un Indonēzijas virtuvēs no tā gatavo mērces, kas tiek pasniegtas kopā ar gaļas un dārzeņu ēdieniem. Malaizijā šalotes tiek izmantotas arī ēdiena gatavošanai wok.
Daudzi pavāri iesaka šos sīpolus cept veselus cepeškrāsnī, līdz sīpoli ir mīksti. Pēc tam tos nomizo un dauļ javā. Iegūto biezeni pēc garšas pievieno mērcēm un zupām.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
